Équipements de Cuisson : Investir dans la Spécialisation

Pendant mes années en cuisine classique, j'ai manipulé tous les types d'équipements de cuisson. Certains font vraiment la différence, d'autres restent dans le placard. Ma plancha en fonte émaillée transforme la cuisson des légumes et des viandes. Mon wok en acier carbone assaisonné depuis trois ans développe une patine naturelle qui améliore constamment ses propriétés antiadhésives. Ces équipements demandent un entretien particulier mais récompensent largement l'investissement.

J'utilise ma pierre à pizza toutes les semaines depuis deux ans. Elle restitue une chaleur constante qui donne cette croûte parfaitement croustillante impossible à obtenir autrement. Mon grill en fonte garde sa chaleur pendant de longues minutes après extinction du feu. Ces équipements spécialisés ne remplacent pas vos casseroles mais complètent vraiment votre arsenal culinaire pour certaines cuissons spécifiques.

Expert : Sébastien Moreau - Ancien chef de cuisine reconverti en pâtissier artisan - Testeur indépendant