Robots et Mixeurs : Investir dans la Puissance et la Durabilité

Mon robot pâtissier est l'équipement le plus utilisé de mon laboratoire. Pétrissage de pâtes lourdes, montage de meringues, crèmes fouettées. Mais attention, tous les robots ne se valent pas. Mon premier modèle a abandonné après dix-huit mois sur une pâte à brioche trop dense. Aujourd'hui, mon robot professionnel encaisse des pétrissages quotidiens depuis quatre ans sans broncher. La différence se situe dans la robustesse du moteur et la qualité des engrenages.

Un robot capable de pétrir une pâte à pain hydratée sans surchauffer change complètement votre façon de travailler. Les accessoires fournis déterminent aussi la polyvalence réelle de la machine. Je privilégie les moteurs puissants à transmission directe plutôt que les modèles avec courroies qui s'usent rapidement. Mon mixeur plongeant sert quotidiennement pour mes ganaches et mes crèmes. Sa puissance et la longueur de son pied permettent de travailler directement dans les casseroles hautes.

Expert : Sébastien Moreau - Ancien chef de cuisine reconverti en pâtissier artisan - Testeur indépendant