Batterie de Cuisine : Choisir la Qualité pour des Années

Ma première batterie de cuisine était un lot à petit prix. Les manches se sont desserrés après quelques mois, le revêtement s'est écaillé rapidement. Aujourd'hui, mes casseroles en inox multicouche ont six ans et cuisent aussi bien qu'au premier jour. La différence de prix était importante mais l'investissement s'est rentabilisé largement. Une bonne casserole répartit la chaleur uniformément et évite les points de cuisson.

Je prépare mes crèmes, mes ganaches et mes caramels dans les mêmes casseroles depuis des années. La fonte d'aluminium au fond garantit une montée en température rapide, l'inox en contact alimentaire ne réagit pas avec les préparations acides. Mes poêles antiadhésives sont réservées aux œufs et aux poissons, le reste se fait dans mes casseroles inox que je peux déglacerr sans problème.

Expert : Sébastien Moreau - Ancien chef de cuisine reconverti en pâtissier artisan - Testeur indépendant