Ustensiles de Cuisine : Ce qui Fonctionne Vraiment au Quotidien

Pendant mes premières années en cuisine, j'utilisais n'importe quel ustensile disponible. Mauvaise idée. Un fouet qui plie sous la meringue, une spatule qui fond au contact de la casserole chaude, une maryse trop rigide qui ne racle pas correctement. Aujourd'hui, je sais exactement ce qui fonctionne vraiment et ce qui finit au fond du tiroir après deux utilisations.

Dans mon laboratoire, chaque ustensile est utilisé quotidiennement sur mes propres productions. Une spatule coudée qui glisse parfaitement sous un biscuit sans le casser, c'est la différence entre un entremets réussi et des heures perdues. Je préfère un économe à quinze euros qui dure cinq ans qu'un gadget à cinquante euros qui ne sert jamais.

Expert : Sébastien Moreau - Ancien chef de cuisine reconverti en pâtissier artisan - Testeur indépendant