Bien choisir et entretenirLe Guide Complet
Lames, blocs, planches et affûteurs : la sélection Cuizine pour une découpe précise et durable.
Deux piliers
Couteaux de cuisine
6€ – 130€Chef, Santoku et lames spécialisées pour trancher net et en sécurité.
Entretien & planches
6€ – 180€Affûtage régulier et planches adaptées pour préserver le tranchant.
Couteaux de chef & Santoku
Polyvalence, équilibre et tranchant durable pour 90% des découpes.
Affûtez régulièrement (angle ~15–20°). Un aiguisage léger et fréquent vaut mieux qu'un gros rattrapage.
Utilisez une planche bois ou PEHD : jamais de verre, granit ou inox sous peine d'émousser la lame.
Couteaux spécialisés
Lames dédiées : jambon, filet, sushi, désossage, hachoir.
Sets & blocs
Pour équiper rapidement avec les tailles essentielles et un rangement sûr.
Affûtage & entretien
Aiguiseurs, fusils et machines pour conserver un fil impeccable.
Planches & supports
Stabilité, surface douce pour la lame et rangements aimantés pratiques.
Accessoires utilitaires & sécurité
Ciseaux, couteaux utilitaires et kits pour les petites découpes.
Comparatifs Express
Acier inox VS céramique
- Inox — polyvalent, réaffûtable, tolère les chocs.
- Céramique — ultra-tranchant, ne rouille pas, mais plus cassant.
Santoku VS Chef
- Santoku — lame plus large, coupe en poussée, très stable.
- Chef — courbure marquée pour le balancier, très polyvalent.
FAQ Couteaux & découpe
Quel acier choisir ?
Inox 1.4116/5Cr15MoV pour l'entretien facile; aciers plus durs (VG10, AUS-10) pour un fil plus durable mais plus exigeant à l'affûtage.
Comment ranger mes couteaux ?
Sur rail aimanté ou dans un bloc avec fentes larges; évitez les tiroirs sans protection.
Fusil ou pierre ?
Le fusil redresse le fil entre deux services; pour vraiment aiguiser, utilisez une pierre ou un aiguiseur guidé.
Explorez les couteaux & la découpe
Tout pour trancher net et en sécurité, de la lame au rangement.
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